葱,自古有之。
秦国也有。
但最多的使用,无外乎是在做好的清汤面条之上,撒上一些葱花提味。
而那碗面里面连盐放的都可以忽略不计。
随手为之,便是炸了一碗葱油,然后做了手擀面,煮时放盐,出锅淋上葱油,微微一拌,便大口吃了起来。
大厨也拿了一碗,仅仅吃了一口,便错愕当场。
半天无法言语。
一是因为这东西太好吃了!
二是因为它制作方法实在是太简单了!
“就……就这么简单?”
“就是这么简单,你以为多复杂?”
“叹为观止,当真是叹为观止!”
萧云笑了笑,说道:“当然了,这些都是你必须掌握的手艺,但却不是最主要的手艺!”
说着,又烧开一锅油。
泡上淀粉,肉片腌制,然后放在油里面慢慢的炸,炸的外酥里嫩,才拿出来,控干油,调油温,复炸成干。
摆在大厨面前,说道:“你觉得在天寒地冻的时候行军打仗,最重要的是什么?”
“保暖。”
“保暖都是其次,最重要的是吃,要吃能量高的食物,这样才能有足够的体能,去抵御严寒,去抵御病痛。”
说到这里,萧云认真的看着大厨,说道:“可是在边关打仗的人平时都只能吃什么,这点你最清楚不过,对吗?”
大厨叹了口气,说道:“冻上的粮草,真的很难下咽,容易携带的也就是干饼子,在火上烧一下,趁着热乎劲,还能软一些,然后就立即往嘴里塞,反正只要能填饱肚子就行,味道之类就不去考虑了,我们当时也是知道的,这些粮草也是耗尽国力才凑出来的,大家倒是没什么怨言。”
萧云却摇了摇头,说道:“耗尽国力是没错,但这大部分的钱,都花在运输和保存上,而之所以选择大饼之类,就是因为好放,好送,其他的东西,比如果蔬之类,还没等送到地方就坏掉了,想要吃点肉食或者新鲜的蔬果,只能从周边城镇购买,但……那里是北凉,荒凉连天,哪里会有这些东西?”
“是啊……”
“所以我们要送肉过去,过一阵,我想办法再送一些瓜果上去,既然将士们为了这场战斗连性命都不顾,我就得让他们吃饱,吃好!我要做到自己能做到的极限,只有这样,我才稍微安心一些,因为这场战争,相当于是我把他们送到战场上去的,我得说服自己。”
“公子大德!”
“好了,你不适合拍马屁。”
萧云笑了笑,然后指着肉块说道:“你觉得这种东西,能放多长时间?”
大厨赶忙小心拿起一块,左右看了看,然后说道:“这……很像是肉干,肉干的话,若是小心一些,尽量不要碰到水,可以放一年都没什么问题!”
“没错,这就是类似的东西,但跟肉干不同的是,制造起来要快上很多,热量更大,并且稍微烤制一下的话,更容易下咽。”
“这……能这么好?”
“这是当然,这就是油的好处!”
“既然少爷这么说了,小人是相信的。”
萧云点了点头,说道:“尝一尝。”
大厨吃了一口,然后就被前所未有的口感给征服了。
呆呆的站在那里,久久说不出话来。
好不容易挤出一句,却是苦笑开头,叹息结尾。
“小人以为自己在厨艺上面,在这京城中已经难寻敌手,可没想到……哎,小人不过就是井底之蛙。”
萧云笑了笑,转身就在锅里面勾芡出汤汁,淋在肉片上,又说道:“现在再尝尝。”
“这……”
大厨吃了一口,瞬间整个人都有些不好了,甚至有一种想要给萧云跪下的冲动!
萧云说道:“这几道菜,凭你的手艺,单单是看过,就已经学了个大概吧?那现在我来问你,这几道菜之中,最重要的是什么?”
大厨深吸一口气,整理一下自己的情绪,然后果断的说道:“火候!”
萧云听完便哈哈大笑,点头说道:“没错,我这套孕育千年的厨艺,便全在一个火候上!既然你能看出来,那一定也知道应该如何掌握,接下来的事情,就是一个熟悉的过程了。”
大厨重重的点了点头,他有绝对的信心。
萧云说道:“与此同时,你还要管一件事,这件事由遍布在天下的藏金阁主持,但同时你需要负责制作,并且需要将整体的账目在这里管,即便是藏金阁,也只是辅助,这件事一定要分得清。”
“那是……什么呢?”
萧云哈哈一笑,然后说道:“我准备啊,把全天下的猪都给买了,你说我能做到吗?”
“自然能够做到,身为萧家人,对少爷的财富,小人还是了解一些的,再说猪又不是多贵的东西。”
“然后,我要把这些猪肉,以一种特殊的方式卖到千家万户去。”
“这……贩卖起来,需要层层经营,再说猪肉难以运输,所以当地的猪只会卖给当地的屠户,再由他们卖给百姓,一块猪肉是很难运到其他城市的。”
萧云点了点头,说道:“所以我这个形式,有些特殊。”
“哦?还请少爷吩咐。”
“我先给每一门每一户一角肉,让他们挂在灶台上,这肉现在不要钱,等三到四个月,会有人上门去收,如果肉没有吃,并且一直按照规定的方式挂在灶台上,那就以这角肉的三倍价格回收,若是吃了,那他们就支付这角肉的原价就可以了。”
“这……这是为什么?”
大厨都惊呆了,说道:“三四个月才收钱?这……怕是还会有很多人根本拿不起这份钱,一角肉对于大户人家自然不算什么,但对于平民百姓来说,还是很珍贵的。如果不吃的话,以三倍价钱买回来?那买回来做什么呢?都放了三四个月了,肉还能吃吗?小人觉得,怕是绝大部分人都不会吃,都会小心翼翼的挂在那里,只等到最后卖钱!”
“那是最好!”
谁知大厨最担心的事,反倒是让萧云最高兴的事!
“一块肉而已,放在百姓那里,也只是一块肉的价值,但若是放在我的手里,放在这家店铺中,放在藏金阁的整条渠道中,它便是宝贝!”
“这……”
大厨更是不懂了。
萧云则是哈哈一笑,然后从旁边的篮子里面掏出一块黑漆漆的东西。
等萧云把它洗干净,切开,才能看出那是一块肉。
“这是……”
大厨更加疑惑。
萧云笑道:“这是很久之前,我让人放在后厨灶台上的,你应该时常能够看到才对,怎么就不认得了?”
大厨愣了一下,这才想起来,当初萧云在家地位不显,家里还是二房主事的时候,上官晴儿就嘟着嘴送来这么一块肉,还特意挂在灶台上。
不过几天就给熏黑了,之后也一直没有在意,就当一块装饰来用,再说了,挂着它的地方跟本就不用清理,弄得大厨都希望多挂几块了。
再说了,就算是萧家大不如前,这猪肉也是不喜欢吃的,家里大多烹饪的都是羊肉。
“原来这就是那一块肉啊,如今怎么变成这副模样了?”
萧云笑道:“这其实也是一种烹饪手段,但若是真的去做,刻意的去做,造价就太高了,所以我才想出这个办法来。”
说到这里,萧云又笑了笑,问道:“你知道这块肉的用途吗?”
大厨摇头。
萧云道:“是送个陛下的。”
“啊?!”
大厨吓得差点坐到地上。
“这……这能送给陛下?”
在他看来,能够送给陛下的,自然是那种最为珍贵的宝物才对。
这块烂肉?绝对算不上宝物吧。
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