“一道菜？”江枫更惊奇了。
莫非周时其实是什么厨艺世家的最后一代传人，身怀至宝一直担心被他人发现，所以这么长时间以来一直在藏拙。现在周时看中了蟹酿橙，所以决定用家传菜谱来交换。
这个念头刚出来江枫就自我否决了，太扯了，蟹酿橙虽然稀罕但又不是什么绝世珍馐，怎么可能会有人用家传菜谱来换。
不对，现在都什么时代了，哪儿来的那么多家传菜谱。
“其实也不是什么大菜，只不过我前些日子见小老板你在和两位厨师长学做海参，所以我这道菜恰好也是一道海参菜，所以才想用这道菜和小老板你交换。”周时一看江枫的表情就知道他想多了，解释道。
“海参菜？”
“对，凉拌海参。”周时道，“没什么难度，就是做法比较新鲜，和常见的凉拌海参的方法不同。若是大众的普通做法，我也不好意思开这个口和小老板你换蟹酿橙的做法。”
江枫有点心动。
海参菜他练了有一段日子了，练得最多的自然就是葱烧海参，其它的做法像剪制，炖煮和煲汤也试过，唯独凉拌做得少。
如果周时真的有新鲜的凉拌海参的做法，江枫倒还真不介意教他做蟹酿橙。
厨师之间交流学习本就是常事，只要不是独门绝技，你学学我的我学学你的也正常。
“你为什么想学蟹酿橙？”江枫好奇地问道。
周时是个传统的鲁菜厨子，蟹酿橙一不属于鲁菜，二不是什么大菜。周时的忠诚度都掉到17了，明晃晃地写着老子不干了，就为了一道蟹酿橙留在泰丰楼，月月扣工资，国庆加班加成那样都没走。
区区一道蟹酿橙，应该没有这么大的魅力呀。
更别提江枫做得还不是特别好，现在也没能把蟹酿橙做到A级。
“小老板，不瞒您说，等到了年底我就准备辞职了。”周时道。
江枫：……
周时这是被谁下了吐真剂吗？
江枫做出了一副惊讶的样子：“啊？你要辞职了吗？是咱们店有什么不够好的地方吗？如果是薪资待遇的问题还可以商量的嘛，没必要辞职呀。有什么问题可以用提出来的嘛，大家一起改进呐！”
一个挽留辞职员工的好老板形象展露无疑。
周时笑了：“小老板，其实你早就看出来我想辞职了吧。”
江枫：……
小同志，你有点叛逆呀，这样吧，也别等年底了，你现在就辞职吧。
“咳咳。”江枫有些尴尬地咳了两声，“你也发现了啊，这个，其实，其实你这段时间表现得确实有点奇怪。你知道的，我这个人第六感比较强，从上个月我就发现你有点不对劲，做事有些心不在焉的还老东张西望。本来我想说找个时间和你聊聊，结果你看，一直都在忙，尤其是国庆的时候，现在大家都还没缓过来我也就忘了。”
“方便透露一下你为什么想辞职吗？是我们这里有什么问题吗？”江枫问道。
“泰丰楼没有任何问题，是我自己的问题。”周时道。
他平时沉默寡言，和其他人都没什么交集，每天就上班下班被客人投诉月底扣工资，从不参加聚会存在感也不强，这也导致大家对他其实没什么了解。
同事三个多月了，连他结没结婚都不知道。
要知道，韩一顾谈过几个女朋友都被桑鸣扒拉出来了，周时大家除了知道他姓甚名谁年纪29是个奔三的孤僻男子，其它的大伙一概不知。
“我15岁就来北平北漂了，和我表哥一起。”周时突然开始讲起了故事。
“最开始是在小饭店里打杂，本来是洗碗的，后来因为店里人手不足老板让我去打荷，这才做起了厨师。我呆过不少饭店，小的大的，苍蝇馆子大酒店都干过，明着请教暗地里学也学了不少东西，上半年的时候听说有家新酒楼要开业这才辞了原先的工作过来应聘。”
“我虽然没拜过师父，但自认为手艺不错。原先我觉得泰丰楼是新开的酒楼，肯定请不到什么厉害的厨师，我来了没准能当主厨，独当一面，没想到这里藏龙卧虎，我非但不算好的反而成了众多炉头厨师之中最差的一个。”
“其实说白了也是我自己的问题，得不到我想要的我这心思就一直没放在工作上，做菜的时候也总是三心二意时不时出些小差错，经常被客人投诉扣工资也在情理之中。所以我辞职不是酒楼的问题，泰丰楼很好，几乎是我呆过的最好的酒楼了，福利待遇也不错，小老板你们人也很好，但这些都不是我想要的。”
“上个月的时候我听说明年年初要新开一家高档餐厅，本来是想着辞职再去那儿应聘的，又想着在辞职前偷学些什么，就看上了您的蟹酿橙。这个月月初我打听清楚了，那家新来的餐厅是家法餐餐馆，平白闹了个笑话。但我也想清楚了，我本就是个争强好胜的人，泰丰楼再好也不适合我，原先洗碗的时候只有两个人我都想争个第一，更别说现在了。宁为鸡头不为凤尾，我在北平待了这么多年也攒了些钱，这些年我一心想进大酒楼当大厨，快三十了个对象都没有，爸妈在老家都急坏了。”
“话都说到这个份上了我也没什么不好意说的了，我记得当初应聘时候合同上也没说未满多久不能离职，我准备在年底辞职主要是为了年终奖，虽然按我们这资历年终奖应该没多少但蚊子再小也是快肉。我准备回老家开家私房菜馆，也不用再成天想着和别人争来争去，琢磨着偷学这个偷学那个了。”
周时话说得坦诚，江枫也信了大半，但还是不明白既然周时都不准备跳槽，而是回老家开私房菜馆自己当老板了，怎么还是惦记着蟹酿橙。
“你都不准备跳槽了，为什么还想学蟹酿橙？”江枫问道。
“因为之前我想偷学蟹酿橙，所以你做的时候我仔细观察过，也查了不少关于这道菜的资料。蟹酿橙其实说是甜品也不为过，味道酸甜，有的人喜欢有的人不喜，我家那边的口味恰好就是酸甜这口的。蟹酿橙不是道大众菜，很多食客可能听都没听过，如果我学会了回到老家可以把这道菜当成招牌菜来卖。所以我刚刚说用凉拌海参和你换这道菜的菜谱，无论从哪个角度来讲都是我赚，如果你不愿意我也能理解。”很多事情只要说开了，也就没什么可顾忌的了。
“我没说不教你。”江枫道，“想必你们都能看出来，我们家的手艺是祖传的。我江家的祖传手艺那是独门绝学，自然是不能轻易交给外人的，但蟹酿橙从某种程度上来说算是因为我的各人兴趣自己去研究的一道菜，也没什么不能教的。如果你是泰丰楼员工，你找我学，我会教。现在你准备辞职，找我换，我也换。”
“说出来你可能不信，我们家开酒楼图的从来都不是钱。当然，也图钱，为了开这家酒楼欠了不少钱年底那都是要还债的。但这家酒楼对我两位爷爷而言有着远超金钱的意义，门口的那块招牌你还记得是什么模样吗？那是我太爷爷当年从关外带过来的，那块招牌挂在哪儿，哪儿就是泰丰楼，哪怕是个苍蝇馆子，是个弹丸之地，那也是泰丰楼。”
“这栋酒楼对于我家而言意义非凡，这是我两位爷爷大半生的执念。他们两个老人家**十岁了才实现了当年的梦想重开泰丰楼，我们江家所有人都希望这家酒楼能够生意红火。不求日进斗金，但求声名远扬，成为当年那个食客们交口陈赞的名酒楼。”
“门口的那块招牌传到现在快两百年了，有很多故事就连我的两位爷爷都不知道。你刚刚和我说了那么多我也不瞒你，我爷爷十岁不到就为了逃兵乱离开北平城，直到今年七十多年了这是第一次回来，为的就是这家酒楼。泰丰楼本是我江家的祖传酒楼，几经波折，几经转手，阴差阳错现在又回来了。我们这一大家子几十口人不远千里移居回北平城，为的就是重振泰丰楼，让它重回当年的荣光，在这偌大的北平城里能占据一席之地。”
“说了这么多没用的废话，我只是想请你在这最后的几个月好好干，拿出你应有的水平来。当初招聘的时候除了我们这几个原定的厨师，炉头厨师就录取了你和孙纪凯两人，我爷爷对你的评价甚至还高过孙纪凯。我知道你肯定是有真本事的，就如你刚才所说，你的心思没放在做菜上，你之前都没把心思放在做菜上，现在你都准备辞职了，想必就更没心思认真工作了。”
“你想学的，只要我们能教，我们都会教。你平时也能看到，大家在讨论菜品的时候从不藏私，孙纪凯连他家酒楼的招牌菜都和我一起讨论了也没藏私。我只想请你，好好干，认真干，虽然开头不尽如人意，中间也不甚美好，但至少划一个圆满的句号不是吗？”
“行吗？”江枫看着周时。
周时郑重地点了点头：“行！”
“小老板，你放心，最后的这几个月我一定好好干！”
“那好，今天我先给你做一遍蟹酿橙，等你学会了再教我凉拌海参也不迟。我这个人学东西慢，到时候还希望你多担待些。”江枫笑眯眯地道，往后厨里走去。
季夏的橙子已经处理好了，现在正抱着橙子返工看看有没有没剔干净的地方。
“橙汁留多了，我不是和你说过吗？留一个浅浅的底就行了，留这么多橙子在里面到时候蒸的时候味就不对了。”江枫接过季夏剔的橙子，得出结论，“这个不能用了。”
又报销一个橙子。
“刚刚剔出来的橙肉你自己吃了吧。”江枫道。
“那师父，我去陈奶奶那里给大花做饭了。”季夏三两口扒完橙肉，准备去干活。
江枫抬手拦住了她：“先等一等，不急，我今天就顺便一起教你做蟹酿橙，你在旁边看着等我教完了你过去。”
季夏有些不解：“师父，你之前不是说等我能把橙子剔好了再教我做蟹酿橙吗？我这也没准备没带纸笔，我…我可能学不会呀。”
学渣季夏非常有自知之明。
“你之前抻面时怎么学会的？”江枫问她。
“我在梁师傅那儿帮忙，天天看梁师傅抻面，后来梁师傅说要教我，学着学着就学会了呀。”季夏道。
“你就把蟹酿橙当成抻面来学就行了，天天看我做，看着看着你就会了。让一让，别挡着周时的视线，他和你一起学。”
周时冲季夏点了点头。
季夏看向周时：“周师傅，你也拜了我师父为师吗？那我是该叫你师兄还是师弟？”
周时：？？？
周时一时竟无语凝噎。
江枫扔给季夏一个橙子，笑骂道：“什么师兄师弟，你周师傅来交流学习的，和你不一样。给你个橙子你先剔着，一边剔一边学，别闲着。”
“哦。”季夏乖乖去拿小刀，还不忘先洗一洗。
