坐在评审台中间位置的老先生，看到刘月和宁川拓也两人分别完成的料理，点了点头问道：“很不错的刀工，你们是哪个协会的成员？”

“我不属于任何协会，我是远月的学生，他也是。”刘月回答说道。

一听这话，老先生不由露出了失望的神色：“是远月的学生啊，可惜了。”

如果是一些不起眼的小协会，这个老先生还想着直接挖过来，因为刘月和宁川拓也的年龄很小，但刀工技术却相当好，是不错的璞玉。

虽说他是“日本美食协会”的长老之一，但也不敢轻易挖远月的墙脚。

“哎呀，两边的刺身做得都十分不错，而且摆放都相当精致……恩，那就先从左边的品尝好了。”

“恩，都是用鲷鱼做的刺身吗？”

另外两个评审看着眼前的料理打量着，虽说都是用鲷鱼做的刺身，但两人做的刺身还是有明显的区别。

宁川拓也的做刺身，有三种不同的厚度，肉质饱满的地方是采用直切的方式，肉质稍微薄的地方则是以侧片的方式切下，所以厚薄度十分明显。

最薄的生鱼片被他卷了起来，宛如是鲜花最内圈的花朵形状一样，稍微厚一些的鱼片则是叠摞了起来，至于最厚实的鱼片则是并列放在一起。

同时，在所有的刺身下面还有一层用于保鲜的碎冰块。

刘月的鱼片虽然也是切成了厚、中、薄三种不同厚度，但摆盘形状完成不一样。

最薄的鱼片卷起来形成了内侧的花蕊，稍微厚实一些的一片则是摆放在“花蕊”的旁边“花朵”，最厚实的鱼片则是在“花朵”旁边平铺着，宛如是花朵的叶子一般。

这样摆放着，刘月的刺身就宛如是一朵盛开的鲜花一般，在加上底部冰块冷气不断升腾而起，更是增添了几分美感。

仅从摆盘这方面来说，刘月的料理是要胜过宁川拓也的刺身。

刚才宁川拓也见到刘月端上来的刺身也是“咦”了一声，似乎也惊讶刘月的摆盘方式比较讲究。

“那就先从左边的刺身开始品尝吧。”白发老先生评审开口说道。

左边做的刺身是宁川拓也所做，听到要先品尝他的料理便开口道：“三位评审员，我建议你们从薄到厚，逐一品尝，这样吃起来的口感会更好一点。”

“诶，还有这样的说法吗？”

另外两个评审员疑惑了一声，但还是照着夹起最薄的刺身送入了嘴里，老先生评审也是如此。

第一口吃下去后，三人的面色没有多大的变化。

而后，又开始品尝稍后的鱼片，这次入嘴后另外两个评审的面色有了明显的变化。

“这个鱼片……”

评审员似乎是发现了什么，急忙又将第三种也就是最后的生鱼片送入嘴里。

随着第三种鱼片吃进嘴里，除了老先生评审之外，其余两个评审均是露出了惊讶之色，旋即面色顿时变得柔和，眼睛里带着几分沉醉之色。

“怎么回事，这真的是鲷鱼的肉质吗？在外面的交易市场应该没有这种品质的鲷鱼才对啊！”

“所用的鲷鱼是加吉鲷，在鲷鱼中并不是顶级的存在，但这肉质却比一般的加吉鲷胜出太多。难道这跟刀工有原因？”

三个评审刚才也看到了宁川拓也精湛的刀工，所以认为这是刀工带来的“加成”。

听到这里，宁川拓也露出了笑意，眼睛眯成了一条线。

看到这个神情，刘月总觉得在什么地方见过……

宁川拓也这才解释，道：“评审员说的没错，导致鲷鱼美味度提升的原因，主要就是刀工。想必你们也品尝出来了，三种不同厚度的鲷鱼片，在嘴里有细微的差距，在加上以薄到厚的顺序品尝，更是会加剧这种口感差，所以当吃完后会有一种‘美味提升’的感觉……”

老先生评审又将一块生鱼片送入嘴里吃下后，点头道：“原来如此，是不同厚度、不同切刀带来的口感差异，最薄的鲷鱼片你用的是‘直’刀，稍微厚一些的鲷鱼片是斜刀切下，最厚的是用的平刀吧。”

在刀工技术中，有四种刀工形式，分别是直刀、平刀、斜刀、剞刀，在这四种刀工的基础上，又延伸出铡刀、滚刀等。

不同的刀工方式，切出来的食材形状不同，吃进嘴里的口感也不一样。

深知这一点的宁川拓也才会以不同形式的刀工将鲷鱼片切成不同的厚度，以此来口感，进而升华美味度。

“不愧是十杰之一，连刀工的方式带来的口感都考虑进去了，不过我的刺身并不需要依顺序品尝。三位评审，接下来请品尝我做的‘玫瑰刺身’吧！”

刘月见三位品尝已经品尝完毕宁川拓也的料理，便这样对着他们说道。

三个评审很快将目光落到刘月所做的刺身上。

“恩，这边的刺身摆盘更加精美，美观度要胜于这边啊。”

“的确如此，不过主要的还是要看味道。”

说着，三个评审员夹起刘月这边的刺身送入嘴里。

第一口入嘴，包括老先生在内的评审员神色就一阵变化。

“恩，这…这鲷鱼的味道怎么回事！”

“啊，这…我仿佛看到了有一朵玫瑰花在眼前盛开。”

两位评审员惊讶着，同时右手就没停下来后，不断将鱼片送入嘴里，直至将“玫瑰花”吃出了一个缺口。

这时，老先生评审员夹起一块“叶子”放在眼前打量，而后他眼睛瞪大一脸不可思议。

“这…这生鱼片上的纹路是？”

只见，在生鱼片上有许多的粗细不等的纹路，仔细打量就如同是叶子的叶脉一样，几乎没有任何差别。

见到如此刀工，饶是一旁的宁川拓也也愣住了。

……

（未完待续。。）