267 吃腌笃鲜

把叶映雪送到县城,目送她离开之后,杨钟琢磨着,等回村之后他去找一下方达,把那几样的种子都要一点,自家种一种好了。

叶映雪这回没去客栈,而是直接去的她租的那个院子。

院子已经修缮完毕,添置的家具也已经全部摆了进去,方雩请了人把院子里里外外打扫了一遍,又添置了被褥等物,日常居住已经没有问题。

叶映雪把带过来的东西放下,然后就进去厨房看看。

方雩并不在家,可能在书院读书或者别的,叶映雪也没有着急去找他,而是检查了一遍厨房之后,转身出了门,去了铁匠铺那边,她先前定做了一把菜刀,这会儿应该能拿到了。

除了菜刀以外,叶映雪又从铁匠铺里买了些东西,比如新的铁锅,一些厨具等等,请人帮忙送到家门口,转身又去了菜市场。

开铁锅需要用到肥肉,除此之外,叶映雪又买了些三分肥七分瘦的后腿肉,一些这时候吃着正好的菜苔,以及从土里才挖出来的春笋,又去买了各式各样的调料和干货,以及米面油等等。

因为叶映雪买的多,店家那边干脆帮忙送上了门。

结果叶映雪发现方雩已经回来了。

“你回来了?”

方雩帮着一起把东西从车上卸下来,送进厨房,然后按照叶映雪的要求摆到架子上或者柜子里。

等到两人都收拾完,午饭时间已经过去了。

这铁锅还没开锅,家里自然不能开火,两人干脆出去随便找了间食肆,一人吃了一碗面。

“你现在没在县学读书吗?”

方雩回道:“已经在县学了,刚才是午休时间,现在正要过去。”

“那你快点过去吧,我下午把厨房收拾出来,晚上咱们在家吃。”

等方雩走了之后,叶映雪又去找了卖柴火的地方,买回来两担柴火,一切准备就绪,叶映雪才开始来开锅。

铁锅开锅一定要开好,不然这锅不仅不经用,还会很不方便,叶映雪切下一块肥肉来,认认真真的把开锅这个工作给做好了。

然后开始把晚饭要做的食材准备好,这才回房间去休息。

回到房间,叶映雪把自己的小册子又拿了出来。

如今二月将尽,三月即来,春天的气息已经越发的浓厚,距离叶映雪给自己设定的食肆开业时间只有两个多月了,两个多月的时间里,所有器具的定制,人员招聘,货源的选择,都要全部安排好。

别看时间好像还挺充裕,其实已经有点紧张了。

叶映雪把之前自己写下来的重点一一在后面重新列明,然后大概更新好自己的需求,决定明天去铺子里看看改造的结果。

如此一番忙碌,叶映雪看了眼太阳,便知道该去厨房准备了。

从家里过来的时候,方田氏塞了不少咸肉腊肠让叶映雪带上,这都是去年冬天的时候家里腌制的。

咸肉,鲜肉,春笋,和这个季节,正是做腌笃鲜的好时候。

叶映雪先处理的笋,拿刀划开笋衣,剥出里面的鲜笋,切成滚刀块,下锅焯水。

千张切成合适的宽度,叠起来,一只手固定,另一只手松松捏住千张,绕着食指打几圈,然后打个结,千张结便成了。

千张结也同样丢入开水当中,去除一些豆腥味之后捞出来。

后腿肉切块之后焯水,然后拿出砂锅放到炉子上,笋块,切成小块的咸肉,焯水后的鲜肉,再倒入葱姜料酒,烧开之后盖上盖子慢慢炖。

腌笃鲜需要炖不短的时间,叶映雪开始择菜苔,这时候的菜苔还很嫩,青菜苔简单处理一下,再清洗一番,炒一炒就很好吃。

晚上就她和方雩两个人吃饭,两道菜足矣,也不用太多。

看了看时间,叶映雪过去把米饭煮上,等饭快好了,快速炒了个清炒菜苔,炒好的时候,正好方雩回来了。

“吃饭了。”

两人毕竟是嫂子和小叔子,住在同一个院子也就算了,吃饭必然是要分开的,叶映雪将方雩的那份装在食盒里面,让他自己来拿走。

然后自己也端着饭去自己那边屋子的厅堂里面吃。

在自己租的房子里的第一晚,叶映雪睡得还不错,第二天早上起来之后在院子里动了动手脚,然后才去做早饭。

吃过早饭之后,两人一起出门,一个去县学,另一个则是去铺子。

一段时间不见,铺子里的变化还是挺大的,卫坤带着人正在屋子里装叶映雪要的柜子和架子,墙面和格局的改动已经全部完成了。

见叶映雪过来,卫坤眼睛一亮。

“正好,叶老板你来了,你看看咱们做的可符合你心意?”

按照叶映雪的要求,前面是半开放式的厨房,正好前面的柜子也装好了,她便走到柜子后面,然后微微点头,这后面的结构跟她所想要的几乎一模一样。

卫坤确实是个有本事的,叶映雪当时说的,他几乎都给叶映雪实现了。

前面的半开放式厨房和后面的厨房是连通的,然后烟道重新打通过了,所有炉灶产生的烟会从同一个烟道排出。

而且卫坤当场就给叶映雪试了,他的烟道设计的十分合理,保证烟一定会从烟道处集中排出。

厨房入口处设了单独的更衣间,衣柜已经运过来了,正等着安装。

从后院处走了一段用竹管接的水管,水井那边的大水箱里面装满水,这边水管开口处的开关打开来,就能跟现代的水龙头一样流出水来,可以用来洗手。

唯一的不好出大概就在于,竹子水管过一段时间就得换。

当然,在没有不锈钢材料和防锈材料的时代,不管是用竹管还是铁管,都得过段时间就得换。

进入厨房之后,往左进入半开放式厨房,往右则进入了后厨,储藏食材的库房和洗菜间就在后厨入口旁边不远,洗菜间这边同样用竹子水管铺了过来,和门口的洗手池是同一根水管分叉过来的。

叶映雪瞧着这个竹子水管,感慨了一下竹子真的是一种非常好利用的材料。

一间间的看过去,对于现在的布局,叶映雪十分满意。

穿书后小叔子对我以身相许
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