剥出来的虾仁洗过一遍之后放在一旁沥水，等差不多了就分成两半，叶映雪将其中一半用菜刀一点一点的拍成虾泥，反复拍成虾泥之后，就将另一半虾仁切成小颗粒，和虾泥混合均匀开始调味，葱姜切末，一点点盐，加上一个蛋清，搅拌均匀之后继续搅打上劲。
方桂兰见叶映雪放下手中的盆，当即便问：“二嫂，是要烧火吗？”
“嗯，麻烦小兰了。”
方桂兰一笑：“一点儿也不麻烦，那我点火了。”
随着灶底火点燃，锅也慢慢烧热，叶映雪洗了锅之后，等锅里的水汽干了，这才进行下一步。
随后锅里放油，开始煸炒虾壳和虾头，炒的时候还需要按压一下，把虾头油炒出来。
“我刚才把虾胃和虾线已经去掉了，虾头是不脏的，炒出来的虾头油是很香的。”叶映雪边做边对方桂兰解释。
随后她舀起两瓢水倒进锅里，稍微煮一会儿之后就捞出虾壳虾头，捞干净之后，叶映雪吩咐方桂兰把火减小，保持锅里的虾头汤呈现微沸状态，才将装着虾泥的盆拿过来，手中一个小勺，另一手则抓着一把虾泥，然后虎口挤出合适的大小，勺子轻轻刮过虎口，然后放入汤中。
不一会儿，汤里便浮起一颗颗泛着红色的虾丸。
然后再把海带洗干净切成大小合适的块，放进去稍微煮一会儿，只消再加入少许盐调味，这一道海带虾丸汤就做好了。
“来，尝一个。”叶映雪夹了一个虾丸让方桂兰尝尝看，随后又夹了一个起来，吹凉之后送到闻香跑过来的方芃芃嘴里。
“好好吃啊！”
“弹不弹？”
方芃芃一个劲的点头：“弹弹的，还会往我的牙齿上跳！”
“舅妈你真的好厉害啊，为什么你会做这么多好吃的？”
“因为舅妈我曾经梦到过一位老仙人，老仙人说我将来会有一个很喜欢吃的外甥女，所以要学会多多的好吃的，不然以后满足不了外甥女的胃口啊！”
方芃芃睁大了眼睛：“舅妈，真的有老仙人吗？老仙人长什么样？”
叶映雪也认认真真的开始描述：“老仙人其实一点儿也不老，他脸上的皮肤就跟我们一样，不像是老人家那么皱皱的，但是他有着白色的头发，长长的白色的胡须，手里还拿着一根拂尘。”
“知道拂尘是什么样的吗？就是一根大概这么长的柄，然后顶端有一些白色的毛垂下来，大概这么长的样子。”
叶映雪细致的和方芃芃描述着，最后总结道：“我见到的老仙人就是这个样子的，也许这世界上还有其他的仙人，长的和老仙人又不一样了。”
方芃芃眼里闪着好奇的光：“那老仙人也会做这么好吃的虾丸吗？”
叶映雪摸着下巴认真想了想：“这个，我就不知道了，毕竟我也没吃过老仙人做的虾丸。”
方田氏在外面听着很无奈，为免这个话题越扯越远叶映雪回答不上来，她赶紧进来打断：“要不盛一碗这个海带虾丸汤给阿翠试试？我瞧着她这几天吃不好睡不好，也是难受的紧。”
“娘，那你端一碗过去让她试试。”
反正叶映雪做的多，她拿出三个碗，碗里撒上葱花，然后舀了汤和虾丸浇进去，一份给方田氏拿去给林翠，一份让方桂兰、方芃芃和方桂香尝个鲜，另一份她则端着去找了方雩。
方雩刚刚做完一篇文章，这是阮竹青给他出的题目，他正要检查一遍，便闻到了一股香气，抬头一看，叶映雪正笑盈盈的站在窗外。
“我做了海带虾丸汤，很香的，你要不要尝一尝？”
说着，叶映雪已经走了进来，顺便把手中的托盘放在了书桌上。
托盘上是一盏白瓷小碗，碗里约莫有两三片海带，两颗虾丸，点缀着翠绿的葱花，香气扑鼻。
旁边放着白瓷调羹，还有一个小碟子，里面是一小碟酥黄豆。
“谢谢二嫂。”
叶映雪摇摇头：“谢什么，是娘很担心你的身体，她说你最近瘦了不少。”
“是我让娘担心了。”
“这话你应该跟娘说，快点吃吧，这个冷了可就腥了不好吃了。”
于是方雩也就不再废话，端起托盘上的白瓷小碗，轻轻嗅了一下，这般闻的时候，只觉得比刚才闻到的觉得更香一些，先喝一口汤，从舌尖一路鲜下去，看了一天书的疲惫都仿佛消去了不少。
吃掉虾丸和海带，再把酥黄豆倒进碗里，一口喝下，鲜香的汤顺着喉舌滑下去，酥黄豆留在口腔里，牙齿轻轻一磕便爆开来，又是一种完全不同的感觉。
“这个虾丸和酥黄豆一起，给爹下酒也是挺好的。”
“放心，做了很多，等会儿爹回来吃饭的时候肯定够的。”
方雩吃完了之后，自己把碗收拾了，打算等会儿顺手带到厨房去。
叶映雪也顺便问了一下方雩读书的成果。
“最近我请了阮兄在帮我按照县试的形式出题，然后自己去试着做题，默写和九章这块几乎难不倒我，诗赋方面也还行，主要还是做文章这块，阮兄说我还需要多看看不同的文章，破题的时候要能够迅速切中主考官的喜好风格。”
提到这个，就不得不提主考官的风格对于读书人的重要性了，那些默写的内容都是有标准答案的，但是这部分其实在考试中占的篇幅并不大，本朝由于太祖对科举考试进行了改革，在科举考试当中加入了九章，也就是说除了默写经律，做试帖诗，做文章以外，卷子里面还有算术题。
除开这些有标准答案的部分以外，考试的时候每个人都要做两篇文章，这个文章才是判分的重点，而文章能否迎合到主考官的喜好，也是非常重要的一件事。
这些学政，也都是读书人出身，有的人看重文章的遣词造句，偏好辞藻华丽的文章，有的人则性情务实，认为辞藻华丽都是华而不实，这就是个人偏好的问题。
还有的则是立场问题，譬如每到战时在朝堂上一定会出现主战派和主和派的争论，还有一直存在矛盾的革新和守旧之间的矛盾等等，如果遇到的主考官所在的阵营跟自己一向秉持的看法正好相反，那么在文章中表现出来，严重的时候是不会被取中的。
